没名字的古菜，失传了几百年的那种，这次可以上手试试。”
凌迟满脸写着垂涎。
将鱼唇过了几秒开水，除去表面的黏液和薄薄一层膜，然后切为薄片。
“这个肉质，我该怎么形容呢，就像蹄筋一样，或者说鲍鱼？”
他先用飞龙吊了一小锅清汤，找来一支小山参炖在汤中，其实说是小山参，参龄怕是也得有个十年。
炖到汤汁收拢近半，再将整只飞龙拆开，撕成细丝与完整的骨架放回汤锅。凌迟起身去“冷库”拿了十几只梆硬的哈什蚂干回来，开膛破肚，取哈什蚂油。
所谓的哈什蚂油其实是它的输卵管部位，呈琥珀色，歪歪扭扭的两条。
凌迟将之泡在温开水中，任其慢慢膨胀。
“品质越好的哈什蚂油膨胀的越夸张，15倍体积算是最基本的操作了。”
他把飞龙骨架从锅里捞出，丢掉，再把泡好的哈什蚂油和鱼唇薄片依次放入。
啊这
这特么是什么菜啊，听都没听说过
话说，也就东北有这条件了
夸张啊，以前得是什么身份啊，吃这种菜
凌迟说，
“那我就不知道了，不过据说这道菜原本用的是鲤鱼唇和鲤鱼须，鱼是越大越好，做一次的话，我琢磨起码也得好几十条鲤鱼吧，真不是一般人享受的起的。”
少说几十条，鲤鱼才多大个嘴唇，和苏眉鱼没法比的
太奢侈了，太夸张了
俗话说食不厌精脍不厌细算了我特么编不下去了这特么哪儿是吃饭啊正常人谁这么吃？
鲤鱼唇和鲤鱼须的菜，还不止一道两道呢
“真正的凤毛麟角。”凌迟总结道。
他又找来一大块鹿肉，解冻到外层化了近半，内里还有硬块的程度，然后拢了一堆火，将鹿肉放到火上生烤。
鹿肉本身就少有脂肪，甭看是一整块鹿肉，根本烤不出多少油脂，表面黑黢黢干巴巴，很难引起人的食欲。
凌迟不时用手按压鹿肉表面，像是在确定什么。
“嗯，差不多了。”
他将鹿肉放置在案板上，室温冷却醒肉。
所以，这是要干嘛？
生烤鹿肉啊，貌似不大好吃的样子
满汉全席里倒是有个生烤狍子，鹿肉感觉比狍子差远了
应该刷几遍油，鹿肉本身的脂肪太少，禁不得这么生烤的
差不多20分钟左右，凌迟将醒好的鹿肉放置在大平盘中，拿起棱枪，削掉表面焦褐色的一层，然后将热气腾腾的鹿肉大块切成两指厚度的大片。
滴答
一滴滴粉红色的肉汁从刀口间渗漏出来。
外层肉质灰褐色，内里肉质鲜红，看上去跟没熟似的。
凌迟很满意，
“很棒，恰好是三成熟的样子。”
他找来一个大木碗，拿起一大片鹿肉，下手猛攥。
粉红色的肉汁淅沥沥的流到碗里，肉香扑鼻。
凌迟被烫的嘶嘶哈哈的，动作却没有停，必须要趁热才能拧出肉汁，再等一会儿，肉汁很快就要消失在肌肉纤维间。
一大块近5公斤鹿肉，凌迟卖了大力气也只挤出大半碗肉汁。
“知道我要做什么吗？”
你先干了，我们随意？
干了这碗可就没有第二碗了
我有一种不祥的预感
他捧着碗，没说干杯，而是将肉汁全部倒入炖着鱼唇、人参和飞龙的石锅中。
“这道炖品讲究的是个既要清淡尽量不以佐料调味，又要颜色诱人的红煨”
“你们说说，古人这脑子都是怎么长的呢，就仅仅是为了这个颜色而已，或许还有借味的成分吧，不过不重要了”
“他们居然能奢侈到到用生烤鹿肉的汁水来上色儿，这得是什么样的脑回路，这得是什么样的家庭条件使然啊”
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