亦然尝尝了,能有幸吃过方亦然烧的菜的人更加是极少数,一只手都能数的过来,小八能有此口福,也算因祸得福了吧?
方亦然把小八赶开拿肉,却看见地上居然丢着自己衬衣和长裤,好像就是晾在阳台的那件,方亦然先没反应过来,这衣服怎么会出现在这,等想明白了不禁骂道:“你这个淘气鬼,拖我的衣服做什么?”方亦然摇头把地上弄脏了的衣服裤子拿起来随便卷了放在一边,也没怎么在意,以为是小八淘气,卷了袖子开始烧肉。
烧五花肉不是什么高深的菜肴,可以说非常普通的家常菜,智力正常范围内的人能会烧,最简单的只要把肉放锅子里煮熟就是了,可是真正的老饕都知道,真正考验厨艺的并不是什么山珍海味,只因为那些菜原本就极鲜极美,只要不是蹩脚到不行的厨子都能烧出美味的菜肴来,真正考验厨艺的,恰是谁都能烧的家常菜,比如这烧五花肉。
因为是给小八吃的,方亦然甚至都没放调料,可就是这样,才越显烹饪的艺术,越是简单的菜,越是显功夫。
首先是撺水,如果清水煮肉,很难煮出肉香,也难以去腥。因此,水滚开以后,要先放入生姜、大葱、大蒜、花椒吊汤,等汤气香浓,再放入洗净的肉块。亏得冰箱里材料齐全,才不至于让方亦然巧妇难为无米之炊。六成熟就捞起备用,不能煮得太软。像有些隔水蒸的,就更加逊色了。
其次是切肉,很多人等肉冷了再切,肥瘦易断,热的时候又烫手。下刀难以均匀。懂行的厨师,把捞起的肉放在冷水里浸一浸,趁外冷内热时下刀。现在有了冰箱,更是方便,方亦然直接把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟,这就好切了。
最后是煎熬,要拿准火候。待锅热后,放入已经熬熟的菜油,菜油与肉中的脂肪油融合,才更有煎熬的香味。如果没有菜油,也可用其他植物油代替,但就是要有植物油,否则只是动物油,就少了那股香味。
大半夜的,方亦然也不嫌麻烦,给小八烧肉吃,五花肉下锅,那股子肉香就差点没把小八的口水都勾出来,直勾勾地看着方亦然烧肉,因为不用放调料,下面的过程就不必了,炒熟了就可以起锅,等方亦然把烧好的肉装盘子,小八差点没扑上来,被方亦然一巴掌拍在脑袋上。
笑骂道:“你也不嫌烫,等着。”把盘子放在台子上,又开始自己调酱,好不容易下回厨,总不能都进了小八肚子,自己不吃吧,被这阵阵肉香勾引的自己也是饿了,既然小八不能吃调味的,他就只好改蘸酱了。
看见小八趴到台子上,那股香味让它直咽口水,够着那盘子就要下嘴的样子,方亦然斜眼看了过去。小八缩了缩脖子,看看方亦然的表情,没敢下嘴,恹恹地爬下去,踱到方亦然身边,蹭蹭他,卖乖讨好的意思一览无余。
方亦然被它逗得笑起来,空出的手拍了它一下,笑道:“又没说不给你吃,装什么可怜,乖,等着。”
等方亦然烧了酱汁,这深更半夜的,一人一狗就窝在沙发上吃肉当夜宵……小八完全就是狼吞虎咽,几下就把自己盘子里的肉卷进了嘴里,还在嚼着呢就眼巴巴地看方亦然。
方亦然慢条斯理地夹了肉蘸着酱送进嘴里,细嚼慢咽地吃,见小八看着自己嘴里的,好笑把筷子递到它嘴边,“贪吃鬼!”
作者有话要说:小八人身木有被方童鞋看见,咩哈哈,我的恶趣味得到了满足~
都说是在一个意想不到的时候,怎么会都让你们猜到你~~~~喵
今天木有双更,等明天换榜再更把
第章
请收藏:https://m.xzhile.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)