香茹把一大块黄油切成数小块,放进汤钵里,隔水蒸成半固态,拿下来加白砂糖,用打蛋帚手动打发黄油。手边上没有电动打蛋器时候,香茹一直就是这样处理黄油,不然纯粹的靠手打,会累死人的,那完全就成了体力活,等打好了黄油,也没力气和心思再继续下去了。
香茹坐在桌边很认真很仔细地搅打着黄油,如她所计算的那样,不久之后厨娘们上班来了,看到桌上的红豆‘奶’黄饼坯,立刻拥了过来,问清这个是要蒸熟的,厨工立刻准备生火和蒸笼,同时香茹吩咐人把烤炉也准备好。
黄油打得差不多了,香茹开始往里面加入牛‘奶’,每次加一点,搅打均匀后再加入一点牛‘奶’。牛‘奶’加完了就是蛋黄液,同样是每次搅打均匀后再加入一点蛋黄液,等黄油全部都完成了,才筛入一些面粉,用手‘混’匀之后加入清水浸泡过的葡萄干,‘揉’成一个均匀的面团。
这时厨工在旁边也已经给香茹准备好了烤盘和油纸,放在桌上任她取用。
香茹把面团擀成厚厚的长方形面皮,再切成小块,一块块整齐的码在铺了油纸的烤盘上,最后在表面刷上蛋黄液。
香茹在烤炉前试过炉温觉得差不多了,就把一个烤盘放进了炉膛里,关上炉‘门’,然后过会儿打开炉‘门’看看烘焙情况,生怕烤焦了。
没有钟表,香茹都不知道自己等了多久,当再次打开炉‘门’观察时,看到小饼表面呈现金黄‘色’后,立刻用长柄的钩子把烤盘拖出来检查成果。烤盘一拖出来,点心的香气也跟着飘了出去,厨房里立刻热闹起来,大家都使劲地吸着鼻子,怎么闻都觉得闻不够,这个香味太勾人了。
香茹一手拿块厚抹布垫着把烤盘转移到了桌上,一边吹风散凉,一边用筷子把烤饼一个个的翻来覆去地检查,看烘焙的质量如何。
一番检查下来没有一块烤焦,香茹才夹起一块,顾不上还热得烫嘴,小心翼翼的咬下一小口品尝味道,看看饼里面是不是都熟了。
“嗯~好吃~”一口下来,香茹就知道自己烘培的手艺没有退步,这盘提子‘奶’酥直接成功。
“来来来,夹出来晾凉,一会大家尝尝。”香茹把这个烤盘‘交’给厨娘们去分,她背倚着桌子小口小口地吃掉手上这块,就忙着继续烘焙剩下的‘奶’酥。
红豆‘奶’黄饼这时候也蒸熟了,取下来大家品尝过后都竖大拇指,顺便还打趣香茹,以前她一直说自己不会做点心,谁知道根本就是哄人玩的,这点心做得比谁都好,有人更是直接恭维说够做御厨的水平。
对这种恭维香茹都是一笑了之,她会来下厨不过是不希望自己的厨艺生疏,将来出宫后她要开‘药’膳馆的,到时候自己可是主厨,主厨要
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