不过两天时间,薛天就将一些资料送到吕冬的案头上,就跟之前估计的一样,泉南的餐饮老字号,没有一家好过的,其中位于十二马路上的泰丰园,严格说起来的话,就是养着一群习惯公家单位安逸环境,不想出去冒险的人,不死不活的吊着。
其中,就包括当年福泉居和黄焖鸡的传人。
传到现在,外人也闹不清这一门传到第几代,薛天收集的资料显示,福泉居就剩下一脉单传的杨峰而已。
这人不到四十岁,在泰丰园里面算是排的上号的厨师。
泰丰园作为正式的国营饭店,顶了父亲岗位过来的杨峰,是有正式的事业编的。
这倒不算什么,毕竟吕冬认识的人里,县招待所的厨师照样有编制。
既然有编制,又到了2000年以后,也就意味着人不会轻易出来创业。
现在毕竟不是八九十年代了,以太东的社会环境,天大地大不如编制大,体制内旱涝保收,面子里子都有,辞职出来创业,不是嘴上说说就能办到的,因为话刚说出来,全家上上下下,再加上七大姑八大姨之类的,全都能跳出来反对。
吕冬记得很清楚,路边的黄焖鸡店,哪怕是泉南这个始发地,也是2010年之后才出现的。
看到这些资料,再仔细想想,不难发现其原因。
换位相处,没有特殊的经历,估计吕冬也会抱着编制混日子。
至于黄焖鸡这道菜,目前是泰丰园的大席硬菜之一,根据薛天收集的资料显示,擅长做的厨师不止杨峰一人。
当年的福泉居合并进泰丰园,招牌菜“孟氏黄焖鸡”传到现在,过去了四十多年,就现有的资料来看,杨峰又对老一辈传下来的手艺,进行过现代化改良,更适合现今人的口味。
不过,黄焖鸡远不是泰丰园的招牌,作为典型的鲁菜馆,泰丰园的招牌菜是爆炒腰花、九转大肠和糖醋鲤鱼。
如同门口的招牌一样,几十年如一日,未曾改变。
其他的那些老字号,吕冬也仔细看了一遍,经营状况最好的,是春江饭店和位于大观园附近的聚丰德,这些与黄焖鸡没多少牵扯。
吕冬又把薛天叫了过来:“重点关注下泰丰园和杨峰的情况,多找人打听打听。”
薛天说道:“我已经找人在做了。”
吕冬满意的点点头,薛天做事还是挺让人放心的。
既然看到了黄焖鸡,想要涉足这一行,吕冬自然想做的完善一些,尽可能少的留下后患,有了比较详细的了解,才好与人或者饭店做正式接触。
虽然都是大众餐饮,但黄焖鸡与吕氏火锅、汉堡皇和吕氏麻辣烫都不一样,尤其在开店标准上面。
哪怕吕氏餐饮中定位最低的麻辣烫品牌,开店要求也比黄焖鸡高了不止一两筹。
黄焖鸡店,一般就是合适的路段弄个不大的店面,能够放
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