腊月二十七,香菱嫂的豆腐坊比往常忙了好几倍,早上四点不到就有人开始排队。
在东北过年都有做豆腐的习惯,冬天蔬菜少,过年最好的副食品就是豆腐。
做豆腐费工费时,程序复杂,韩涛也带着刘国威来帮忙,大家一边说笑一边于活,倒也增添了节前的喜庆气氛。
“这简直和杀年猪有一拼,不知道以为不要钱呢!”韩涛拿起手中的大盆,走到门口的大缸边上,忍不住感叹。
他来清河屯这么久,就没看到大家这么买过豆腐,平常都是称一二斤豆腐就不错了,而且回去还要配上一大锅白菜,就这也能让全家人吃的不亦乐乎。
“今年是难得的丰收年,交了任务粮之后都有余富钱,所以大家伙都打算过个肥年。”香菱嫂子直起腰,笑了笑“我看了条子都吓一跳,富于一些的自己一家就订了一板(20斤),差一点的也是两家订一扳(20斤)。”
“嫂子,估计以后条件好了这副食品会越来越受欢迎,尤其是公社和县里的餐馆,需求量指定不小。”韩涛把泡好的豆子捞入大盆,此时他才明白,只有参与其中才能体验到传统手艺人的不容易“过了年我给嫂子筹划筹划,咱们也要往大了发展,争取建个豆腐厂。说不好,一个万元户就出来了。”
“那敢情好,以前嫂子也没往远了想,就是打算带着他们几个赚点过日子钱,省得被人瞧不起罢了。”香菱嫂子一边推磨—边用勺子连豆带水舀进磨眼,磨好的豆粕儿,直接落进下面的大盆里。
“那还不翻了天!”,刘叔家儿媳妇董玉莲也在香菱嫂的豆腐坊帮忙,他见大盆里的豆子满了,紧忙倒进旁边的的锅里“就这还一天训八遍,真要是发展成个豆腐厂,估计家门都进不去了。”
“不让进就拉倒,都是惯得毛病,咱们真赚了大钱看他们还敢说什么。”村里有名的泼辣媳妇杨玉梅,气哼哼回了一句。
等豆子全磨完了,大家开始用热水稀释,然后舀进面袋反复揉搓。这样,豆子就变成豆浆和豆腐渣。
“要不也把豆腐坊并入公司得了,跟着涛哥准能赚大钱。”刘国嘿嘿一笑,他把烧开后的豆浆舀进边上的大缸里,等着香菱嫂子来完成最后一步。
这门手艺十分讲究技术。首先要掌握浆的温度,其次掌握用卤水的数量。卤水加早了,加多了,豆腐老,粗涩.口感不好,颜色泛黄,出豆腐也少;卤水加晚了,加少了,豆腐嫩,易碎,切不成块,口感同样不好。
因为香菱嫂子娘家几代人都是干这个的,所以,点豆腐一般都由她亲自操作。
“回头我合计合计,就怕咱这小生意拖了养殖场的后腿。”说完,香菱嫂子密切注视着缸内变化,其他人也不在聊天了,而是屏声敛气,仿佛喘口气会
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