“老先生,这都是简单的家常菜,也不知道是否吃了顺口。”徐云微微一笑道:“如果有什么觉得不合胃口的话,尽管开口吩咐。想吃什么我马上让人去做。”
老头挺满意的点点头,端起酒杯又自己小酌一口:“那我就先尝尝这锅包肉吧。”
小东北似乎也想听听他对自己手下那些厨子的评价,虽然说小东北是这里的主厨,但是他手下好几个都是级别很高的大厨。
很多时候小东北都会谦虚的向他们请教呢。
“当年这锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的焦烧肉条改成了一道酸甜口味的菜肴,猪里脊肉切片腌入味,裹上浆炸,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡。”老头对吃似乎非常有研究:“所以这锅包肉色泽金黄,口味酸甜。”
“老先生莫非是美食家。”徐云笑问道。
老头摇摇头:“美食家算不上,不过对这吃的还是略有一二的研究,这道锅包肉,酸味稍重了半分,若是把这半分酸去掉,口感那可就算的是极致了。”
半分酸?这都能吃的出来?林歌听到这话其实是有些不爽的。
至少在他认为,这人的口味都不一样,有些人吃个面条都能倒半瓶醋和一碟子辣椒,而有些人一滴辣椒油都能被辣的不敢吃。
所以这有多酸才算酸,一点都没评判标准,凭什么这老头说多半分酸就不好吃了呢。
评价了这道菜之后,老头再次喝一口酒,赞美着:“这酒才是什么毛病都挑不出来呢,哈哈哈,华夏酿酒文化那么多年,这白酒就是比那些洋酒更香醇,这话没毛病吧?”
“没毛病。”徐云微微一笑。
放下酒杯之后,老头又夹起地三鲜里的一块土豆,这地三鲜是茄子土豆和青椒,老头吃了半口就吐出来了:“地三鲜地三鲜,为什么叫三鲜,就是因为这道菜必须要用新鲜的食材做,这土豆明显没那么新鲜了,不是地里刚刚扒拉出来的,就不配叫地三鲜。”
林歌有点恼了,这老头怎么老是挑毛病。
“这事情我们还真的是要注意,不新鲜的东西不能做地三鲜了。”徐云依然是心平气和着。
“孺子可教。”老头很是得意:“我再尝尝这酱骨头。”
这个时候徐云和小东北早就不指望他不会挑毛病了。
然而这骨头却被老头赞不绝口:“恩恩,非常不错,这酱做的,跟肉融入的真的很不错,这也能算得上是手艺!”
可没等徐云和小东北松下这口气,老头就又抱怨了:“等等,这酱骨的骨髓怎么都被骨汤给……哎,这骨髓是需要特殊方法来处理的,可惜了,真的是可惜了。”
“老先生,真不好意思了,我这里的厨师还是太嫩了一些,委屈了老先生,只能凑合吃。”徐云道。
这时候白梁已经有点坐不住了,他是真怕这老头子
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