大铁锅烧的滚烫。
半锅白花花的白糖混着清冽的井水在铁锅中煮的直冒热气,把整个厨房都熏蒸的云雾缭绕,每个人的脸庞在白色的蒸汽中若隐若现,一对对晶莹闪亮的眼眸像初春云雾中的明灯一样,照亮了略显晦暗的厨房边边角角。
每根竹签子上都串了六个火红溜圆的山楂果,在李惊云的手中灵活地翻滚着,均匀地裹上了一层薄厚适中的糖衣。
“差不多了。”
李惊云观察着在铁锅里来回翻滚的山楂果,缓缓地拿了起来,一转身来到了门口,推开房门,把裹好糖衣的冰糖葫芦晾在了冰天雪地的寒冷环境中。
“哇,好神奇,糖衣变硬了,像结冰了似的!”
柳仙仙惊叹地叫道,指着李惊云手中的冰糖葫芦说道。
只见一幕十分神奇的景象正在李惊云的手中离奇般地发生着。
刚在热糖浆中滚过的山楂果还没有完全失去温度,冒着一丝丝柳絮般轻盈的热气,而裹在山楂果表面的糖浆却已经迅速冷却了下来,正变得立体和透明起来,犹如一泓清水正在以肉眼可以分辨的速度在迅速地结冰,把一个个冒着热气的山楂果用薄薄的冰衣严严实实地封冻了起来,这一幕简直就是冰与火的完美结合。
“可以吃了,你们每人先吃一串。”
李惊云把手中的冰糖葫芦依次分给了阿斐,雅儿,柳依依,柳仙仙,自己也拿起一串,一口咬下一个冰糖葫芦,只觉得一种层次分明的酥脆软糯之感在口腔中慢慢地化开,伴随着酸酸甜甜的爽感,吃的人口舌生津,食欲大开。
“惊云,果然是外酥里糯,酸甜爽快,确实很好吃。”
阿斐浅浅地笑着,露出一对俏皮的小酒窝,平日里的刚勇和坚毅不知道什么时候已经消散的无影无踪。此刻,她只是一个无忧无虑的小女孩,手里拿着一串咬了一小口的冰糖葫芦,再没有江湖中的刀光剑影,也没有了拼死搏杀时的千钧一发。
“这个冰糖葫芦吃起来让人口舌生津,用来治疗食欲不振是再好不过的。而且,山楂果外面包裹的冰糖衣神奇般地调和了山楂本身的酸味,让很多不愿意吃酸果子的人都会爱不释手。最神奇的是,山楂本身的涩味呢,怎么也一点都尝不出来,这个到底是怎么做到的?”
雅儿做涮肉坊的老板娘日子久了,也俨然变成了一个美食家,对各种珍奇美食都颇有研究。
“盐水,我用盐水浸泡了山楂果,把果子里的涩味去除了。”
李惊云笑着答道。
“这个算秘方吧,没想到盐水还有这么神奇的效果。”
雅儿惊讶地说道。
“嗯,这个自然算秘方了,可千万不能外传。”
李惊云强忍着笑说道。在现代,一个再简单不过的美食制作方法,到了一千多年前的唐代,都会成为秘不外传的秘方。
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