“甜宝出院了,病已经好了?”
大郑叔提着一兜苹果,“是啊,一出院就闹着要过来,皮猴子一样不消停。我就带她过来了,我看百货大楼苹果不错,就买了点带过来,正好用这个做。小乔啊,没有打扰到你吧?下午不上课吗?”
大郑叔错开中午晚上吃饭的高峰期,下午三点钟出门,天气暖和。
原本打算直接点菜,没有想到小乔正好在饭店。
说来也巧,乔玉溪下午刚上完课。陈锦怡总是在宿舍垂泪,乔玉溪不太想回宿舍,便直接到好味来学习,打算吃了晚饭在回去。
乔玉溪挥了挥手,“哪的事,我这不刚刚上完课回来,正好也饿了。郑叔,你等一等,我这就让人给你做苹果。”
女厨师厨艺不错,但是乔玉溪和乔奶最有默契。她随口说,乔奶随手做,用量总能够拿捏好。
削两个苹果,去核,切成小方块。
敲一个鸡蛋,里面加点红薯粉,加水调成蛋糊。
苹果在蛋糊里滚一圈,放油锅里面炸。炸到苹果金黄色,外皮脆硬就可以捞出来了。
然后熬糖,乔玉溪用水炒糖,比油炒糖更容易操作。
炒糖的时候锅六成热,中火,炒糖得控制好温度,炒到糖变成红色,加一点水,继续炒,糖和水融合,粘稠状就可以了。
倒入炸好的苹果,一遍颠锅,一遍撒芝麻,出锅装盘。
乔玉溪将拔丝苹果连同一碗凉白开端上桌。
“好香啊。”甜宝亮亮晶晶的眼神看着拔丝苹果,却没有动筷子。
“我生平第一次见炒苹果,玉溪,这苹果怎么吃?”大郑叔好奇的看了旁边的那碗清水。
“吃的时候过一遍凉水就成,”
乔玉溪坐了一个示范,夹起一块苹果,牵出长长的丝,如蚕吐的细丝。
乔玉溪将苹果放入凉白开中过一遍,糖丝冷却凝结成块,非常的脆,咬起来微微有咯吱咯吱响,酸甜口味,外脆里嫩,香甜可口。
“大家赶紧尝一尝,这东西必须趁热,冷了不好拔丝,就失去了那味,不好吃了。”
一盘拔丝苹果,你拔我拽,金丝布满,吃起来的时候非常的有趣。
“爷爷,爷爷,这苹果好好吃哦。”甜宝咬了一口,眼睛瞪得格外亮。
“你吃,你吃。”这段时间生病,甜宝胃口不好。如今甜宝吃得开心,大郑叔比自己吃到好东西还要高兴。
年纪大了,不敢吃太多甜的,怕坏牙。乔奶吃了一块,就放下了筷子,颇为可惜道:“拔丝苹果好吃是好吃,就是苹果难买。”
想要像水煮肉片、杀猪菜一样卖,那是不可能的。
乔玉溪提议,“那用红薯代替苹果,做成拔丝红薯。”
其实拔丝香蕉,拔丝金桔,拔丝年糕都成,只是红薯最为便宜。
“等回头我试一试。”
甜宝幸福的咬着拔丝苹果,“爷爷,等会儿我要去医院,告诉小
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